RELLENO

*Para 10 personas aproximadamente.

Ingredientes:

• 1/2Kg de picadillo:

         -Pechuga de Pavo

         -Ternera

         -Magra

• 3 Longanizas
• 1 Blanco
• 400g de Pan "Sin Gluten"
• Perejil (Picado)
• Limón (Rayado)
• Piñones
• Especies "Relleno"
• Sal
• Azafrán
• 5 Huevos
• Caldo del cocido (Para darle forma a las pelotas)

Elaboración para el relleno:

Tostamos el pan y en un bol hacemos pedazos pequeños. Añadimos el picadillo, el perejil picado y la ralladura de limón. A continuación, le quitamos la piel a las longanizas y al blanco, y lo echamos a trozos pequeños. Luego, le añadimos los piñones, las especies "relleno"y la sal. Se añade los huevos, limón exprimido y el azafrán. Se va mezclando todo poco a poco hasta conseguir una masa consistente. Finalmente, damos forma a las pelotas y las mojamos en un plato con caldo del cocido. 

Preparación:

1. Ponemos en una olla con agua (hasta la mitad) y le echamos la carne, el apio, la chirivía, las bajocas, la zanahoria y los garbanzos.
2. Cuando empiece a hervir retiramos con una cuchara la espuma sobrante.
3. Después de 1h, le añadimos la sal y el azafrán con las patatas, las morcillas, las yemas y el relleno.
4. Tras pasar media hora o 1h, esta listo para servir en la mesa.

CROQUETAS DE JAMÓN SERRANO

CREPES

Ingredientes:

• 2 Huevos enteros
• 250g Harina de Maíz
• 500g de Leche
• Una pizca de sal (Opcional)
• Perejil picado (Opcional)

Preparación:

• Para que el Crep salga bien, dejar reposar la mezcla en el frigorífico durante aproximadamente 1h.
• En una sartén antiadherente, plancha o crepera previamente untada con mantequilla, verter un poquito de mezcla cada vez, girando el Crep 1 vez.
• Variante: si se sustituyen sal y perejil con el azúcar se pueden obtener excelentes Crepes dulces e ideales para rellenar con Nocilla, o para hacer Crep suzette, etc.

*Los Crepes pueden ser:

• Chocolate
• Azúcar
• Jamón York y Queso
• Nocilla
• Etc.

MASA PARA BASES DE PIZZAS

*Para 6 personas aproximadamente.

Ingredientes:

• 250g Harina de Maíz
• 1 Cucharada  de Aceite
• 5g de Levadura
• 2g de Sal
• 150g de Agua

Elaboración:

1º. Hacer un volcán con la harina sobre la mesa.

2º. Poner dentro el resto de los ingredientes.

3º. Mezclar los ingredientes de dentro hacia afuera.

4º. Amasar hasta obtener una masa homogénea no excesivamente dura, agregando harina o agua si fuese necesario por quedar blanda o dura.

5º. Dejar reposar 20 minutos y estirar sobre la mesa espolvoreada de harina.

*Rellenar la pizza al gusto.