PATATAS A LO POBRE

*Para 4 personas.

Ingredientes:

• 1Kg de Patatas
• 4 Dientes de Ajo 
• 2 Cucharadas de Vinagre (Añadimos un Chorrito más por si acaso)
• 1/2 Vaso de Agua (Como la Medida de Café)

Preparación:

1. Se cortan las patatas a rodajas ni muy finas ni muy gordas.
2. Se fríen las patatas en la sartén para que se vayan dorando poco a poco. 
3. Luego, cortamos los ajos a trozos y lo picamos en el mortero.
4. Después, echamos el vinagre y el agua, y lo movemos bien.
5. A continuación, una vez doradas las patatas añadimos todo lo que teníamos en el mortero.
6. Finalmente, dejamos unos minutos, pinchamos las patatas para saber si están bien echas y listo. 

POLLO EN SALSA

*Para 4 personas.

Ingredientes:

• 1 Pollo (Troceado)
• 1 Pimiento Rojo Grande (Troceado)
• 1 Pimiento Verde Pequeño (Troceado)
• 1 Bandeja de Champiñones Pequeños
• 250ml de Vino Blanco (Don Simon Premium)
• 1 Cebolla Tierna Grande
• 1Kg de Tomates (Rallados)
• 1 Cucharada de Harina
• Sal
• 1 Puñado de Piñones
• Pimentón (Como una Cucharada de Café)
• 1 Vaso de Agua
• 3 ó 4 Hojas de Laurel
• 3 ó 4 Clavillos
• Especies para el Pollo
• 1 Carlota Pequeña (Rallada)

Preparación:

1. Freímos el pimiento rojo y verde con una pizca de sal en la sartén y una vez dorado lo echamos a la olla.
2. A continuación, hacemos lo mismo con el pollo, los champiñones, los piñones y la carlota con una pizca de sal. Todo por separado y una vez dorado a la olla.
3. Luego, freímos la cebolla tierna y una vez dorada le añadimos el tomate rallado con una pizca de sal.
4. Una vez bien freído, añadimos el pimentón y la harina, y a la olla.
5.  En la olla añadimos el agua y el vino blanco (tiene que cubrir el pollo) con las hojas de laurel, los clavillos y la especie de pollo.
6. Finalmente, lo dejamos 30-45 minutos para que se haga bien y listo para comer.

BIZCOCHO

*Para 4 ó 5 personas aproximadamente.

Ingredientes:

• 4 Huevos
• 1 Yogurt Natural de Limón
• 2 Azúcar (Con la medida del yogurt)
• 1 y medio de Harina "Becker" y, 1 y medio de Harina de "Maizena" (Con la medida del yogurt)
• 1 Aceite (Con la medida del yogurt)
• 1 Sobre de levadura "Hacendado"
• Canela

Preparación:

1. Batir los huevos y añadir el yogurt.
2. Con la medida del yogurt echamos el azúcar, la harina, el aceite, el sobre de levadura y un poco de canela (al gusto).
3. Movemos al mismo tiempo que vamos echando cada uno de los ingredientes.
4. En el horno 25-30 minutos a 160ºC.
5. Finalmente, espolvoreamos con azúcar glass y canela y listo. 

FLAN DE CAFÉ

*Para 8 personas aproximadamente.

Ingredientes:

• 1/2 Litro de Nata Líquida
• 1/2 Vaso de Leche
• 8 Cucharadas de Azúcar
• 2 Sobres de Flan "Potax" o "El Niño" (Maizena) 
• 1 Trozo de Corteza de Limón
• 1 Cucharada Pequeña de Nescafé Classic

Preparación:

1. Se hierve en la cazuela la nata.
2. Echamos el azúcar, el limón, y el nescafé.
3. Cuando empiece a hervir se añade los sobres de flan junto con la leche.
4. A continuación, remover hasta que quede una mezcla espesa.
5. Lo colocamos en una flanera.
6. Dejamos enfriar 24h en el frigorífico y listo.

ROLLITOS DE CARNE CON ENSALADA

*Para 4 personas.

Ingredientes:

• 2 Huevos
• 1 Cucharada de Aceite de Oliva
• 4 ó 5 Cucharadas de Harina "Sin Gluten"
• 1 Vaso de Leche
• Sal
• Perejil picado
• 2 ó 3 Cintas de Lomo
• 2 ó 3 Cintas de Jamón York
• Mayonesa
• 5 ó 6 Hojas de Lechuga
• 2 ó 3 Tomates
• 1 Bote de Olivas

Preparación:

1. Echamos los huevos, el aceite, la harina, la leche, una pizca de sal y el perejil picado en un recipiente.
2. Batimos hasta que quede una mezcla homogénea.
3. En una sartén o una plancha, rociamos la mezcla dando forma de circunferencia.
4. Una vez dorada por ambas partes, dejamos enfriar.
5. A continuación, freímos las cintas de lomo y jamón york a dados hasta que queden bien dorados.
6. Mezclamos mayonesa con los dados de lomo y jamón york.
7. Colocamos en cada crep la mezcla anterior y enrollamos.
8. Para la ensalada partimos los tomates, la lechuga y lo añadimos con unas cuantas olivas.
9. Por encima de la ensalada, rociamos un poco de aceite y sal (al gusto) y listo.

ARROZ A BANDA

*Para 4 personas.

Ingredientes:

• 1 Paquete y medio de Arroz
• Medio Filete de Emperador Grueso (Troceado)
• 1 Sepia Pequeña (Troceada)
• Gambas (Al Gusto)
• Medio Pimiento Rojo (Troceado)
• 1 Ñora (Pimiento Seco)
• 1 Tomate Maduro Rallado
• 500ml de Caldo de Pescado + 1Vaso 200ml
• Colorante Alimentario o Azafrán (Al Gusto)
• 2 Dientes de Ajo
• Perejil Fresco
• Media Cebolla (Troceada)(Al Gusto)

Preparación:

1. Vertemos aceite de oliva en una sartén.
2. Una vez caliente echamos el pimiento rojo, el ajo y añadimos la ñora bien limpia de rabo y semillas. La vamos aplastando para k suelte el jugo y lo quitamos todo de la sartén una vez dorado.
3. En el aceite que queda echamos el pescado (el emperador y la sepia) y una vez dorado todo añadimos la cebolla. Y salpinteamos.
4. Echamos el tomate rallado y volvemos a añadirle un poco de sal.
5. En un recipiente, batimos la ñora frita junto el pimiento y el ajo anterior pero no todo. A continuación, añadimos medio vaso de caldo de pescado, lo colamos y a la sartén.
6. En la paella, echamos todo lo que está en la sartén, el caldo,el pimiento que queda, el perejil y las gambas.
7. Echamos el colorante alimentario o azafrán.
8. Cuando empiece a hervir agregamos el arroz a puñados esparciéndolo uniformemente.
9. Finalmente, lo ponemos a fuego medio-bajo hasta que que absorba todo el caldo durante 20-25 minutos desde que echamos el arroz y listo.  

ASADO DE CORDERO

*Para 10 personas aproximadamente.

Ingredientes:

• 3Kg de carne de pierna de cordero (troceado)
• Cebolla (1kg por cada kilo de carne)
• 3Kg de patatas 
• Pimienta negra (al gusto)
• Azafrán (al gusto)
• Orégano
• Romero
• Aceite
• Manteca (una cucharada)
• Sal
• Alcachofas
• Una cabeza de ajos
• 1 Vaso de vino tinto
• 2 Vasos de agua

 Preparación:

1. Se coloca en una bandeja la carne y se le hecha el orégano, el aceite y la manteca entre cada trozo.
2. Partir las cebollas a rodajas, añadir la pimienta negra,el orégano, el romero y el aceite por encima.
3. Se vuelve hacer lo mismo pero esta vez con las patatas partiéndolas a tacos y echamos un poco de sal.
4.  A continuación, se le añade el vino tinto y el agua.
5. Finalmente,le echamos las alcachofas a trocos y los dientes de ajo, le damos color con el azafrán y lo metemos al horno a 200ºC  hora y media.

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RELLENO

*Para 10 personas aproximadamente.

Ingredientes:

• 1/2Kg de picadillo:

         -Pechuga de Pavo

         -Ternera

         -Magra

• 3 Longanizas
• 1 Blanco
• 400g de Pan "Sin Gluten"
• Perejil (Picado)
• Limón (Rayado)
• Piñones
• Especies "Relleno"
• Sal
• Azafrán
• 5 Huevos
• Caldo del cocido (Para darle forma a las pelotas)

Elaboración para el relleno:

Tostamos el pan y en un bol hacemos pedazos pequeños. Añadimos el picadillo, el perejil picado y la ralladura de limón. A continuación, le quitamos la piel a las longanizas y al blanco, y lo echamos a trozos pequeños. Luego, le añadimos los piñones, las especies "relleno"y la sal. Se añade los huevos, limón exprimido y el azafrán. Se va mezclando todo poco a poco hasta conseguir una masa consistente. Finalmente, damos forma a las pelotas y las mojamos en un plato con caldo del cocido. 

Preparación:

1. Ponemos en una olla con agua (hasta la mitad) y le echamos la carne, el apio, la chirivía, las bajocas, la zanahoria y los garbanzos.
2. Cuando empiece a hervir retiramos con una cuchara la espuma sobrante.
3. Después de 1h, le añadimos la sal y el azafrán con las patatas, las morcillas, las yemas y el relleno.
4. Tras pasar media hora o 1h, esta listo para servir en la mesa.

CROQUETAS DE JAMÓN SERRANO