FLAN DE CAFÉ

*Para 8 personas aproximadamente.

Ingredientes:

• 1/2 Litro de Nata Líquida
• 1/2 Vaso de Leche
• 8 Cucharadas de Azúcar
• 2 Sobres de Flan "Potax" o "El Niño" (Maizena) 
• 1 Trozo de Corteza de Limón
• 1 Cucharada Pequeña de Nescafé Classic

Preparación:

1. Se hierve en la cazuela la nata.
2. Echamos el azúcar, el limón, y el nescafé.
3. Cuando empiece a hervir se añade los sobres de flan junto con la leche.
4. A continuación, remover hasta que quede una mezcla espesa.
5. Lo colocamos en una flanera.
6. Dejamos enfriar 24h en el frigorífico y listo.

ROLLITOS DE CARNE CON ENSALADA

*Para 4 personas.

Ingredientes:

• 2 Huevos
• 1 Cucharada de Aceite de Oliva
• 4 ó 5 Cucharadas de Harina "Sin Gluten"
• 1 Vaso de Leche
• Sal
• Perejil picado
• 2 ó 3 Cintas de Lomo
• 2 ó 3 Cintas de Jamón York
• Mayonesa
• 5 ó 6 Hojas de Lechuga
• 2 ó 3 Tomates
• 1 Bote de Olivas

Preparación:

1. Echamos los huevos, el aceite, la harina, la leche, una pizca de sal y el perejil picado en un recipiente.
2. Batimos hasta que quede una mezcla homogénea.
3. En una sartén o una plancha, rociamos la mezcla dando forma de circunferencia.
4. Una vez dorada por ambas partes, dejamos enfriar.
5. A continuación, freímos las cintas de lomo y jamón york a dados hasta que queden bien dorados.
6. Mezclamos mayonesa con los dados de lomo y jamón york.
7. Colocamos en cada crep la mezcla anterior y enrollamos.
8. Para la ensalada partimos los tomates, la lechuga y lo añadimos con unas cuantas olivas.
9. Por encima de la ensalada, rociamos un poco de aceite y sal (al gusto) y listo.

ARROZ A BANDA

*Para 4 personas.

Ingredientes:

• 1 Paquete y medio de Arroz
• Medio Filete de Emperador Grueso (Troceado)
• 1 Sepia Pequeña (Troceada)
• Gambas (Al Gusto)
• Medio Pimiento Rojo (Troceado)
• 1 Ñora (Pimiento Seco)
• 1 Tomate Maduro Rallado
• 500ml de Caldo de Pescado + 1Vaso 200ml
• Colorante Alimentario o Azafrán (Al Gusto)
• 2 Dientes de Ajo
• Perejil Fresco
• Media Cebolla (Troceada)(Al Gusto)

Preparación:

1. Vertemos aceite de oliva en una sartén.
2. Una vez caliente echamos el pimiento rojo, el ajo y añadimos la ñora bien limpia de rabo y semillas. La vamos aplastando para k suelte el jugo y lo quitamos todo de la sartén una vez dorado.
3. En el aceite que queda echamos el pescado (el emperador y la sepia) y una vez dorado todo añadimos la cebolla. Y salpinteamos.
4. Echamos el tomate rallado y volvemos a añadirle un poco de sal.
5. En un recipiente, batimos la ñora frita junto el pimiento y el ajo anterior pero no todo. A continuación, añadimos medio vaso de caldo de pescado, lo colamos y a la sartén.
6. En la paella, echamos todo lo que está en la sartén, el caldo,el pimiento que queda, el perejil y las gambas.
7. Echamos el colorante alimentario o azafrán.
8. Cuando empiece a hervir agregamos el arroz a puñados esparciéndolo uniformemente.
9. Finalmente, lo ponemos a fuego medio-bajo hasta que que absorba todo el caldo durante 20-25 minutos desde que echamos el arroz y listo.  

ASADO DE CORDERO

*Para 10 personas aproximadamente.

Ingredientes:

• 3Kg de carne de pierna de cordero (troceado)
• Cebolla (1kg por cada kilo de carne)
• 3Kg de patatas 
• Pimienta negra (al gusto)
• Azafrán (al gusto)
• Orégano
• Romero
• Aceite
• Manteca (una cucharada)
• Sal
• Alcachofas
• Una cabeza de ajos
• 1 Vaso de vino tinto
• 2 Vasos de agua

 Preparación:

1. Se coloca en una bandeja la carne y se le hecha el orégano, el aceite y la manteca entre cada trozo.
2. Partir las cebollas a rodajas, añadir la pimienta negra,el orégano, el romero y el aceite por encima.
3. Se vuelve hacer lo mismo pero esta vez con las patatas partiéndolas a tacos y echamos un poco de sal.
4.  A continuación, se le añade el vino tinto y el agua.
5. Finalmente,le echamos las alcachofas a trocos y los dientes de ajo, le damos color con el azafrán y lo metemos al horno a 200ºC  hora y media.

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Productos de Alcampo

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RELLENO

*Para 10 personas aproximadamente.

Ingredientes:

• 1/2Kg de picadillo:

         -Pechuga de Pavo

         -Ternera

         -Magra

• 3 Longanizas
• 1 Blanco
• 400g de Pan "Sin Gluten"
• Perejil (Picado)
• Limón (Rayado)
• Piñones
• Especies "Relleno"
• Sal
• Azafrán
• 5 Huevos
• Caldo del cocido (Para darle forma a las pelotas)

Elaboración para el relleno:

Tostamos el pan y en un bol hacemos pedazos pequeños. Añadimos el picadillo, el perejil picado y la ralladura de limón. A continuación, le quitamos la piel a las longanizas y al blanco, y lo echamos a trozos pequeños. Luego, le añadimos los piñones, las especies "relleno"y la sal. Se añade los huevos, limón exprimido y el azafrán. Se va mezclando todo poco a poco hasta conseguir una masa consistente. Finalmente, damos forma a las pelotas y las mojamos en un plato con caldo del cocido. 

Preparación:

1. Ponemos en una olla con agua (hasta la mitad) y le echamos la carne, el apio, la chirivía, las bajocas, la zanahoria y los garbanzos.
2. Cuando empiece a hervir retiramos con una cuchara la espuma sobrante.
3. Después de 1h, le añadimos la sal y el azafrán con las patatas, las morcillas, las yemas y el relleno.
4. Tras pasar media hora o 1h, esta listo para servir en la mesa.

CROQUETAS DE JAMÓN SERRANO

CREPES

Ingredientes:

• 2 Huevos enteros
• 250g Harina de Maíz
• 500g de Leche
• Una pizca de sal (Opcional)
• Perejil picado (Opcional)

Preparación:

• Para que el Crep salga bien, dejar reposar la mezcla en el frigorífico durante aproximadamente 1h.
• En una sartén antiadherente, plancha o crepera previamente untada con mantequilla, verter un poquito de mezcla cada vez, girando el Crep 1 vez.
• Variante: si se sustituyen sal y perejil con el azúcar se pueden obtener excelentes Crepes dulces e ideales para rellenar con Nocilla, o para hacer Crep suzette, etc.

*Los Crepes pueden ser:

• Chocolate
• Azúcar
• Jamón York y Queso
• Nocilla
• Etc.

MASA PARA BASES DE PIZZAS

*Para 6 personas aproximadamente.

Ingredientes:

• 250g Harina de Maíz
• 1 Cucharada  de Aceite
• 5g de Levadura
• 2g de Sal
• 150g de Agua

Elaboración:

1º. Hacer un volcán con la harina sobre la mesa.

2º. Poner dentro el resto de los ingredientes.

3º. Mezclar los ingredientes de dentro hacia afuera.

4º. Amasar hasta obtener una masa homogénea no excesivamente dura, agregando harina o agua si fuese necesario por quedar blanda o dura.

5º. Dejar reposar 20 minutos y estirar sobre la mesa espolvoreada de harina.

*Rellenar la pizza al gusto.